原标题:广州的夜,凌晨三点也少不了宵夜

原标题:此内容会引起极度舒适

夜生活的降临,大家离不开的就是夜宵。夜愈深,生意火爆的夜宵摊子就愈加人声鼎沸。

没有烧烤的夏天是不完整的,而烧烤也是很多人维系感情的方式之一,能一起喝酒撸串的,那都是朋友。

无论是在粗狂的北方还是温婉如水的南方,说起宵夜,大家似乎都有说不尽的感慨,并露出一丝奸诈的笑:你要请客吗?

以前对吃烧烤这回事儿,大部分人都是吃了就吃了,压根不会去寻思各个地方的烧烤有什么不同。

人生百态,总是在夜深人静的时候最容易体现,一提起夜宵,脑海中最先冒出的食物,烧烤一定跑不了。

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看了美食纪录片《炉火江湖》才知道,原来烧烤也有它们自己的派系。是的,这又是一部非常下饭的片子。

烧烤,总与夜生活、夏天、朋友等美好的词语联系在一起。

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有人说:你永远无法把一个睡着的人从凌晨十二点的夜里叫出来

就拿烧烤里最受欢迎的烤羊肉串来说吧,烤串的师傅要是不带着点新疆口音,你都会觉得这串不正宗。

但如果,这个人是我,你用一句话,就能让我瞬间跳起来跟你走:

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“我们去吃烧烤吧~”

甚至后来新疆口音一度被戏称为烤羊肉串味儿。

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对于我们吃货来说,一日何止三餐,到了晚上,吃个宵夜,夜生活才算开始!

大块羊肉穿成串,架在热烘烘的炭火上明烤,只要撒上咸盐、孜然和辣椒面这种非常普通的佐料,香味一出来就让人垂涎三尺。

宵夜,一座城市的灵魂之光

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藏着一个烧烤江湖

但新疆烧烤并不局限于此,馕坑就是他们最具特色的烤具,两个小时的馕坑焖烤,混合着烟火和果木香气的烤全羊端上桌,大块大块带着肉汁的羊肉入口才能感受到什么才是烤全羊的灵魂。

如果说早餐是一座城市的希望之源,那么宵夜就是一座城市的灵魂之光。

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“万星灯火夜无收”澳门新葡亰,说的就是羊城的宵夜盛况。

除了烤全羊,烤包子也是馕坑出产的特色美食之一。羊肉腿切成丁,混合羊油,配上洋葱、孜然、黑胡椒做成包子,放入馕坑烤制。

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外表酥脆,内里流汁,两种截然不同的口感合二为一,香脆嫩滑真是绝了。

平凡的城市,琐碎的生活,美食背后演绎着令人难以释怀的人情冷暖。

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几串烤肉,一杯美酒,江湖里的事情,揉碎在唇齿间。

据说最出名的烤包子店一天卖出好几千个烤包子,个个都要靠抢。包子烫手都没在怕的,不抢就没机会啦,冲鸭!

对比流连霓虹灯璀璨、音乐华丽颓废的酒吧,馋姐我也更钟情徘徊在凌晨依旧充满市井气的烧烤档。

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与新疆人沉迷羊肉不同,湛江人的烧烤则更侧重于海鲜,而海鲜中又以生蚝为代表,可以说是海鲜烧烤里的灵魂食材了,发源于湛江的碳烤生蚝曾一度火遍全国。

夜宵,像是这个中国里的江湖。你我都是这个江湖里的一员,瓜分着整个祖国版图。

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有江湖的地方就有帮派,“烧烤江湖”当然也存在各种流派。

湛江人的碳烤生蚝得到了广泛认可,他们自己也在生蚝身上做足了功夫。

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九哥就自发研制了碳烧鸡子耗,鲜甜的官渡生蚝配上农家土鸡蛋和鸡春子,在炭火上烤制,蛋液因为高温逐渐凝固,而蛋黄依旧是液态。

《炉火江湖》开播

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感受烧烤背后的快意人生

鸡子的嫩滑,生蚝的鲜甜再配上流心蛋的丝滑,香浓口感令人无法拒绝。

馋姐最近迷上了一部以烧烤为主题的超级纪录片《炉火江湖》,播出一集已经成了众多吃货的下饭神剧。

说到烧烤,不得不提东北,在东北人眼里,烧烤不仅是一种食物,也是他们的日常。光是在辽宁锦州,一万平方公里之内,就有近两千家烧烤店。

《炉火江湖》的每一集在拍摄地点的选取上更加广泛多元化,足迹覆盖了中国东南西北各具特色的15个城市,涉及100余个烧烤店。

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锦州的老万烧烤甚至被列入了锦州市非物质文化遗产。

除了记录下了来自中国土地上不同的夜市烧烤场景,还从中传达出浓厚的中国本土人文气息。

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《炉火江湖》共六集,分别为“门派”“食材”“传承”“光阴”“匠心”“江湖”。主题不同,介绍烧烤的角度也不同。

对于东北人来说,没有什么是不能烤的,不管它是天上飞的,水里游的还是地里种的,只要给东北人一个炉子,都能给做成烧烤。

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烧烤在祖国的地图上插满了各门各派的旗帜,从南看到北,生烤熟烤剑拨弩张,各门各派绞尽脑汁,在烧烤江湖里点亮自家招牌。

如果你的东北朋友没带你去吃过烧烤,那估计是感情还不够深。

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比如第一集“门派”就是带领观众系数烧烤界中各家的看家本领。

老万烧烤最有名的就是烤鸡爪,精选的鸡爪事先卤好,再放在果木碳的明火上烤制。

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上桌之后涂上当地特色的蒜蓉辣酱,吃到嘴里,弹韧的鸡爪自然脱骨,卤味和辣酱的味道层层渗入味蕾,令人回味无穷。

新疆坑烤

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他们从新疆坑烤门派和田说起,用窑制加温食材,用水控制湿度与温度,造就了独一无二的口感。他们认为,坑烤才是烧烤。

这才第一集,叔写着写着就饿了,但今天介绍的三种烧烤派系仅仅代表了中华大地上各地区烧烤口味的其中几种。

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在《炉火江湖》中,除了新疆烤全羊、湛江的海鲜、东北的烤天下之外,其他地方的烧烤也都各具特色。

来自于新疆的烧烤,是烧烤宗祖。羊肉串更是一张响亮的名片,从支架上飘出的羊肉香味更是征服了无数人的味蕾。

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叔最常吃的还是东北烧烤,有个东北老铁,叔每回去东北,不吃上几顿烧烤都回不来,用他的话说,那真是恨不得一天三顿小烧烤。

新疆烤串是用炭火明烧,一把咸盐、一把孜然,最后再撒上一把辣椒面,就激发出了羊肉本真的味道。

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如果你的东北老铁把你当家人,还会叫上你参与他们家庭内部的野外烧烤派对,换一种节奏来吃烧烤。

新疆人对炭火的热衷,造就了他们炙热的味蕾。在其貌不扬的馕坑里,无数美食华丽变身。

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烧烤在国内这么受欢迎,不仅仅是因为它符合大部分人的饮食习惯,更是因为它本身带出来的烟火气。

烤全羊,更是满足了我们南方人大口吃肉的梦想。鲜嫩多汁的羊肉还散发着温热,撕下一块塞进嘴里,简直不要太满足了。

有人说能吃到一起就是难得的缘分,烧烤让这种缘分扩大了好几倍。烧烤才不管你是哪里人,爱吃辣的不爱吃辣的,吃肉的和吃素的,在烧烤摊上都能找到属于自己的归属感。

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广东湛江海鲜派

没有什么是一顿烧烤不能解决的,如果有,那就叫上朋友再配上劲酒。在烧烤桌上撸着串,品着酒,和朋友在一起可以毫无形象的大哭,也可以畅快淋漓的大笑,伴随着烧烤的烟火香气,这才是中国人的深夜食堂。

而到了南方的沿海之滨广东湛江,我们广东人对海鲜的追求仿佛是与生俱来的,混在基因中的,在这里,烧烤就等于海鲜。

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烧烤没有劲酒就失去了灵魂,而好的故事也一定要配上知己与劲酒,碰杯就预示着新的开始,可能相聚可能是别离,但这一刻把酒言欢,互诉衷肠,敬的是满满情谊。

湛江碳烧生蚝不夸张地说,以实力横扫全国各地的宵夜档。在广东,如果有什么是一顿生蚝不能搞掂的,那就只有两顿了。

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生蚝本身肉质Q弹,放到烤架上经过加热,蚝肉渗出汁水,再配上最佳伴侣蒜蓉,别具风味。

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除了生蚝,烤大虾、烤皮皮虾等也备受食客喜爱。